節分なので太巻き

節分の日に太巻きを食べる習慣ってすっかり全国区になったんやね。

昔、「節分の日は恵方に向かって無言で太巻きを一本食べる」って言ったら

「怪しい!!」

って言われたのにね〜。(ノスタルジーOo。。( ̄ー ̄*)

susi.jpg



今年は張り切って手作り。


うちで作ったレシピ

ご飯 3合
すし酢の材料 人参 半分
米酢 100cc かんぴょう 10g
甜菜糖 60g 干ししいたけ 2個
お塩 30g 玉子 3個
きゅうり 1本
海苔 必要なだけ 三つ葉 適量
醤油 適量


すし酢の材料を混ぜておく。

ご飯が炊けたらすし酢をかけ、しゃもじで切るようにすばやく混ぜ合わせる。
(ご飯を普段より少し硬めに炊くとおいしくできる)


干ししいたけを水で戻しておく。
ついでに昆布もいれておく。

かんぴょうは水洗いして、塩水で弾力が出るまでもむ。

干ししいたけを薄切りに、人参を細切りにして

?干ししいたけ、かんぴょう、人参を鍋に入れ、しいたけもどし汁と甜菜糖少々。醤油をいれ煮込む。(味付けの濃さはお好みで)


玉子は?の汁を少しいれ、塩を加えて焼いて、海苔のサイズに合わせて切る。


きゅうりも海苔のサイズにあわせて切る。



海苔に薄めに酢飯を敷き詰めて
(海苔の前後1、2cmくらいをのりしろとして残す。)

真ん中に具材を乗せて、具を押さえ込むようにしながら巻き込んで出来上がり☆ミ


できた太巻きは、恵方も気にせず、
しゃべりながらおいしくいただきました。


ちなみにメリィの巻すしは玉子抜き。
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posted by えみかat 2007-02-03 | Comment(1) | TrackBack(0) | レシピ

昆布の佃煮

昆布の佃煮

メリィは海草がやたら好きなので昆布の佃煮を手作り。

作り方は適当簡単

tukudani.jpg



昆布を軽く浸るくらいのお酢に漬けて戻す。

干ししいたけも少量の水で戻しておく。

両方をお鍋に入れ(お酢も戻し汁も一緒に)
醤油を適量入れて、コトコト煮込む。

醤油の量はお好みで。


お酢を入れると昆布が柔らかくなるのでおいしい(≧ω≦)
酸味は煮込むとなくなるんで大丈夫よ〜(`・ω・+´)

お砂糖やみりんは使ってないので後味さっぱりめ。


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posted by えみかat 2007-02-01 | Comment(1) | TrackBack(0) | レシピ

芋ご飯

芋ご飯


秋の味覚のさつまいもを使った素朴な味わいの混ぜご飯です。
うちで作ったレシピ
材料
お米 2合
さつまいも 半分 皮付のまま小角切りに
薄揚げ 小さめを一枚 油抜きして小角切りに
だし汁 500cc 昆布を一晩水につけておいたもの
小さじ1と1/2
てん菜糖 小さじ1
醤油 小さじ1


作り方

・切ったさつまいもを暫く水につけておく。
・だしをとった昆布を下に敷き、
お米・さつまいも・揚げを鍋(炊飯器でもOK)に入れ、
だし汁と調味料を加え、コトコト炊く。

蒸気がほとんど出なくなったらOK
10分くらい蒸らしてから全体をふっくらと混ぜ合わせれば出来上がりです。

薄味ですので、昆布のだしが決め手になります。
前日からしっかり戻して旨みを引き出しておくのが大切。

さつまいもの優しい甘さが味わい深くておいしいです。
タグ:料理 レシピ


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posted by えみかat 2006-09-28 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピ

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